冷庫并非溫度越低越好,為什么要這樣說呢，下面就可以說一說：
　　低溫冷庫的溫度是在-20°C以下，因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質，低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。
　　大多數專業(yè)制冷人士認為低溫冷庫的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長，但有時應依據各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲藏溫度易導致凍傷發(fā)生，而肉類產品溫度低可保存較長時間。但以經濟與能源觀點來考慮，就應以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度，如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月，因為肉類在5個月內就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度，因此，低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期，與其有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。
　　低溫冷庫預冷方法空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優(yōu)點。
　　真空預冷：依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質，將預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。
　　水預冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預冷方法。
　　冷庫的質量，要等運行時才知道：
　　冷庫安裝好了，怎么才能知道效果呢，這個很重要哦，有人說是騾子是馬拉出來溜溜，對 用了才知道，把冷庫開大最大，看看時間多久能達到預期的溫度。
　　就像人家買的空調，安裝好了呀試試制冷，制熱等，這樣才能知道管不管用啊。一般冷庫安裝好了都有一定的調試期，在這個調試期間內要把各種功能都使用一定時間，看看耗電量等 穩(wěn)定等等一些數據有沒有達到技術協議上邊的要求。達到的就ok 對于沒有達到的，要重點考察，問問安裝方什么原因，請他們給更改或者更換等。
　　還有記錄的就是在這個調試期內有沒有什么異常情況，跳閘，斷電冷，或者設備故障，了解各方面原因，最終交付才算OK。